Die Schnecke ist ein Produkt, das eng mit der mallorquinischen Küche verbunden ist. So sind geschmorte Schnecken eines der beliebtesten traditionellen Gerichte auf Mallorca.
Gedünstete Schnecken:
Zutaten: Saubere Schnecken, aromatische Kräuter, Speck, Wurst, würzige Wurst, gehackter Schinken, Knoblauch, Zwiebel, roter Pfeffer, Ochsenknochen, Öl, Salz, Pfeffer und geriebene Tomate.
Kaufen Sie die sauberen Schnecken, legen Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser, kochen Sie sie für etwa fünfzehn Minuten. Die Schnecken abseihen und mit neuem Wasser wieder in den Topf geben, die Kräuter, den Ochsenknochen und etwas Salz dazugeben, etwa zwei Stunden kochen lassen, danach abseihen und die Brühe aufheben.
In der Zwischenzeit in einer Bratpfanne oder einem Steinguttopf die Zwiebel, die rote Paprika und einige ungeschälte Knoblauchzehen in Olivenöl anbraten. Wenn die Soße fertig ist, fügen Sie den in kleine Quadrate geschnittenen Speck hinzu. Nach etwa fünfzehn Minuten fügen Sie die Schnecken, den gehackten Schinken, den Butifarrón, die würzige Wurst, geriebene Tomaten, Pfeffer und einen Teil der Brühe der Schnecken, die wir reserviert hatten, hinzu.
Wenn die Schnecke zart ist, ist sie fertig und wir können sie servieren und mit Ali - Oli Sauce begleiten.
