El Gató es un bizcocho de almendra típico de Mallorca que se suele servir acompañado de helado de almendra. Su nombre procede del francés gâteau (pastel) ya que es una receta que proviene de la cocina francesa y parece que tiene su origen en el siglo XVIII.
Ingredientes:
150 gramos de almendra molida (harina de almendra)
150 gramos de azúcar
5 huevos ( claras y yemas separadas )
Un poco de canela molida y ralladura de limón (al gusto )
La receta tiene cuatro procesos:
- En un bol se blanquea el azúcar con las yemas de huevo y luego se le incorpora la harina de almendra (que ya teníamos mezclada con la canela molida y la ralladura de limón ).
- En otro bol montamos las claras de huevo con un poquito de sal a punto de nieve .
- Mezclamos el contenido del bol 1 con las claras de huevo ya a punto de nieve con un movimiento envolvente, para que no se pierda ni el aire ni el volumen de la mezcla.
- Incorporamos la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y un poco de harina, y lo introducimos en el horno que tendremos precalentado a 170º con calor arriba y abajo durante 30 minutos aproximadamente. Lo desmoldeamos y le agregamos azúcar glas por encima y lo servimos acompañado de helado de almendra.
