La llegada de las tormentas de septiembre nos suelen indicar el inicio del fin del verano. Justo para esta época, aparecen en nuestra costas las llampugas, (dorado en castellano). En Mallorca se suele pescar hasta mediados de noviembre, convirtiéndose así la llampuga , en un pescado de otoño.
En Mallorca hay mucha afición a este pescado, sobre todo en la zona del levante. Concretamente, en Cala Ratjada, se celebra cada año «la mostra de la llampuga» en octubre, donde se degusta este pescado en diversas variantes. (Este año 2021 esta feria gastronómica se ha cancelado para evitar aglomeraciones debido a la pandemia). Aquí dejamos un tartar y la clásica «llampuga amb pebres», llampuga con pimientos.
Tartar de llampuga:
Una vez picada a cuchillo la llampuga, la aliñamos con cebolla dulce muy picada, pepinillo agridulce muy picado, sal , aceite de oliva virgen extra, un poco de aceite de sésamo, yema de huevo y si lo queremos picante un poco de wasabi.
Sin embargo, una de las recetas mas clásicas del otoño mallorquín es la «llampuga amb pebres», llampuga frita con pimientos rojos fritos, un clásico de la gastronomía mallorquina:
LLampuga amb pebres , llampuga con pimientos, un clásico del otoño mallorquín.
Llampuga con pimientos :
Se fríen por separado en aceite de oliva suave, las patatas, los pimientos, ajos sin pelar , la llampuga con sal y rebozada con harina. Aparte, hacer una salsa de tomate natural con una hoja de laurel en una greixonera, (cazuela de barro tradicional de Mallorca). Cuando está hecha, se añaden los ingredientes anteriores ya fritos: las patatas, la llampuga, los pimientos fritos y el resto de la salsa. Justo al final se da un golpe pequeño de horno. Esta es la manera tradicional de preparar la llampuga en Mallorca, este pescado de otoño.
